e le sue liste
INGR(6 Pax): Lingue di passero Kg. O,700, acciughe n° 7, tonno sott’olio gr.150, Funghi porcini Kg. 1,500, olio n° 1 bicchiere, aglio n° 3 spicchi, pomodori kg. 1, Burro gr. 30, sale, pepe, peperoncino. Versare in padella la metà dell’olio previsto con uno spicchio di aglio, tre acciughe a pezzettini e sfumate con vino. A …
INGR(6 PAX) Bavette kg. 0,600, Aglio 2 spicchi, peperoncini n° 3, olio extra vergine d’oliva 1 bicchiere, cozze, vongole veraci; datteri di mare, crema di latte, prezzemolo, un’ alice. Soffriggere in padella l’aglio finemente tritato, il peperoncino e l’alice. Appena la rosolatura sarà ben avviata e l’aglio imbiondito, spruzzare con prezzemolo ed unire i frutti …
ngredienti per 4 persone: 100 grammi di pancetta affumicata tagliata in fette spesse 1 cm 100 grammi di speck tagliato in fette spesse 1 cm 400 ml di panna da cucina 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di passata di pomodoro o 1 cucchiaino scarso di concentrato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato …
Ingredienti: 400g linguine trafilati in bronzo 200g Coda di rospo ( se non disponibile sostituite con filetto di pesce da brodo) 200g Gamberetti bianchi 200g vongole veraci 200 ml fumetto di pesce 250g pomodorino ciliegino 2 acciughe salate 5 capperi di pantelleria 1/4 di peperone verde 300 ml vino bianco secco pepe nero qb olio …
500gr linguine, 200gr gorgonzola, burro, 200ml crema di latte, 1 bicchierino cognac, parmigiano Rinvenire in padella unitamente ad una noce di burro la gorgonzola frammmentata a dadini. Aggiungere la crema di latte e procedere con la cremolazione che dovrà essere lunga. Durante la effettuazione della medesima versare un bicchierino di cognac. Nel frattempo si avrà …
500gr linguine, aglio, olio, burro, pepe, peperoncino, timo, maggiorana, mezzo Kg scampetti, un Kg vongole veraci, una manciata generosa di olive verdi, pomodoro Iniziare un soffritto con olio, burro, l’aglio, il peperoncino, il timo e la maggiorana. A rosolatura ben avviata ed imbiondita, aggiungere gli scampi e le vongole sgusciate. Lasciar cuocere ancora per alcuni …
NGR(6PAX)Linguine Kg.0,600, Aglio 2 spícchi, peroncino forte, olio d’olìva 1 bicchiere,un’Alice diliscata, un peperone, Polpa di granchio, prezzemolo. Iniziare il soffritto con l’aglio, l’olio, il peperoncino e l’alice. A soffrittura ben avanzata unire il peperone tagliuzzato a cubetti e la polpa di granchio. Dopo quattro minuti saltare, girare in padella e sfumare con brandy, spruzzando …
500gr linguine, aglio, olio, peperoncino, una alice dissalata, 2 scatole grandi tonno, pomodoro, vino bianco Iniziare il soffritto con aglio, olio, peperoncino ed una piccola alice diliscata e dissalata. Appena la rosolatura sarà ben avviata ed imbiondita aggiungere il tonno a tocchi, mescolare e proseguire nella cottura per alcuni minuti. Irrorare con vino ed alla …
Ingr4pax: 350gr linguine, 250gr zucchine, 200gr gamberetti scusciati, 60gr cipolla, basilico, olio e.v., sale, pepe in grani Fate bollire abbondante acqua salata e buttate la pasta. Nel frattempo affettate a velo la cipolla e fatela appassire in un filo d’olio quindi unite le zucchine tagliate a julienne. Fate insaporire a fuoco vivo per un minuto …
500gr linguine, 1 polpo grande(meglio due piccoli!!), aglio, olio, peperoncino, 1 alice sotto sale, pomodoro, aceto Necessita innanzi tutto rendere tenere il più possibile le carni del polpo. Avendo l’opportunità di pescarlo direttamente batterlo fortemente appena preso al fine di sfibrarlo ed eliminarne la durezza. Tuttavia si può procedere, dopo aver nettato bene il polpo …