e le sue liste
ngredienti per 4 persone: 300 gr di riso 500 gr di seppioline già pulite e 1 sacca di inchiostro 1,5 lt di brodo di pesce 1 spicchio di aglio Mezza cipolla 1 ciuffo di prezzemolo Mezzo bicchiere di vino bianco secco Olio Sale e pepe Preparazione: Preparate il brodo di pesce, tritate la cipolla, l’aglio …
ngredienti Brodo vegetale q.b. Burro 50 gr Gorgonzola piccante 100 gr Noci gherigli 40 gr Parmigiano Reggiano 100 gr Pere decana 2 Riso Carnaroli 300 gr Scalogno 1 Vino bianco 1 bicchiere ■ Preparazione Per preparare il risotto gorgonzola, pere e noci, iniziate preparando un brodo vegetale, clicca qui per vedere come fare. Poi tritate …
Ingredienti: 200 gr. di fontina, 2 dl di latte, 70 gr. di burro, 3 tuorli, 300 gr. di riso arborio o carnaroli, 1 piccola cipolla, brodo, 40 gr. di parmigiano Eliminare la crosta alla fontina, tagliare il formaggio a pezzetti e lasciar macerare nel latte per un paio d’ore.Scolare il formaggio e farlo sciogliere dolcemente …
Ingr4pax: 320gr riso arborio o carnaroli, 1.2kg frutti di mare misti, 50gr cipolla, 2 cespi indivia belga, prezzemolo, fumet di pesce(o brodo vegetale), vino bianco, olio e.v., sale, pepe. Fate spurgare in acqua fredda salata i frutti di mare. Spazzolate le cozze; mettete quindi tutti i molluschi in una padella di ferro con un filo …
ngredienti: 320 gr. di riso carnaroli, 500 gr. Asparagi, una cipolla piccola, olio d’oliva, brodo vegetale 50 gr. di burro, 50 gr. di parmigiano grattugiato Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura, lessare separatamente in acqua salata i gambi e le punte. Tenere da parte queste ultime e frullare i gambi. Far soffriggere …
Ingr4pax: 320gr riso arborio o carnaroli, 240gr code di gamberi già sgusciate a crudo, 140gr ceci secchi, olio e.v., scalogno, rosmarino, vino bianco, sale, pepe Lasciate i ceci a bagno per una notte, quindi lessateli. Tritate finemente un rametto di rosmarino e uno scalogno; fate appassire il trito nell’olio e.v., unite il riso e tostatelo …
Ingr4pax: 300gr riso, 30gr cipolla, 8 carciofi, 8 grossi gamberi, un porro, burro, timo, limone, parmigiano, vino bianco, brodo vegetale, olio d’oliva, sale, pepe Sgusciate i gamberi a crudo, conservando le teste(carapaci). Mondate e spuntate i carciofi a sufficienza per ottenere 8 fondi ben torniti che lesserete al dente in acqua bollente salata. Stufate invece …
400 gr. di riso, 70 gr. di burro, 1 pezzetto di cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 litro e mezzo di brodo, 1 bustina di zafferano, parmigiano Far rosolare a fuoco lento in una pentola 30 grammi di burro e la cipolla tritata. Aggiungere il vino e quando sarà evaporato a metà aggiungere …
Ingredienti: 400 gr. di riso, 1 cipolla affettata sottilmente, mezza bottiglia di champagne, mezzo bicchiere di panna da cucina, brodo, burro parmigiano Preparazione: Far prendere colore nel burro alla cipolla affettata, quindi aggiungere il riso e bagnarlo con lo champagne, facendolo tostare. Dopo di che versare il brodo bollente, un po’ alla volta, fino a …
Ingr4pax: 320gr riso arborio o carnaroli, 250gr funghi coltivati, una carota, una zucchina, uno scalogno, burro, parmigiano, un litro di brodo, vino bianco secco, olio d’oliva, sale, pepe. Tritate finemente lo scalogno e la carota, quindi mettetele ad appassire in un po’ d’olio. Unite il riso, tostatelo, sfumatelo con il di vino e proseguitene la …