e le sue liste
Ingredienti: Cime di rapa (non so se il vero nome è questo) 2 acciughe aglio olio pepe nero peperoncino spaghetti Preparazione: Pulite bene e lavate le cime di rapa. In abbondante acqua bollente e salata lessate le cime. Dopo 10 minuti quando sono cotti scolateli dall’acqua senza buttare l’acqua di cottura. Su una padella mettete …
Ingredienti: dose per 4 persone nidi di tagliatelle g 350 – 2 mazzetti di fiori di zucca – un porro – pistilli di zafferano – zafferano in polvere – brodo vegetale – parmigiano grattugiato – burro – olio d’oliva – sale – pepe. Portare a bollore l’acqua per cuocere la pasta. Mondare i fiori di …
Ingredienti: dose per 4 persone nidi di tagliatelle g 350 – funghi champignon g 200 – 8 scampi – 2 scalogni – circa un litro di fumetto di pesce – prezzemolo – olio extravergine d’oliva – sale – pepe. Far soffriggere lentamente gli scalogni tritati in un cucchiaio d’olio per pochi minuti, poi accomodarvi i …
Ingredienti: dose per 4 persone nidi di tagliatelle g 250 – piselli finissimi freschi, oppure in scatola o surgelati, g 100 – prosciutto di Praga tagliato spesso g 100 – burro g 60 – curry – uno scalogno – noce moscata – semi di girasole – parmigiano grattugiato – 1,5 dl di “panna vegetale” – …
Ingredienti: dose per 4 persone nidi di tagliatelle g 350 – 2 peperoni colorati, arrostiti – una scatoletta di tonno g 180 – un uovo sodo – basilico – olio extravergine – sale. Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocervi i nidi. Frullare i peperoni, arrostiti e pelati, con il tonno sgocciolato, g 60 …
Ingredienti: dose per 4 persone nastrini g 250 – carote g 100 – zucchine g 100 –ricotta g 100 – erbette aromatiche miste – olio extravergine – sale – pepe in grani. Portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Tagliare zucchine e carote a piccoli pezzi; soffriggere 2 cucchiai di olio con …
Ingredienti: dose per 4 persone nastrini g 250 – 15 noci – pinoli – 2 pomodori maturi – un mazzetto di rucola – Parmigiano Reggiano grattugiato – olio extravergine d’oliva – sale. Spellare i gherigli di noce e pestarli nel mortaio insieme a una manciata di pinoli, alla rucola e ai pomodori tagliati a pezzetti …
Ingredienti: dose per 4 persone nastrini g 250 – radicchio verde tagliato fine g 100 – uno scalogno – una piccola provola affumicata –burro – vino bianco secco – sale. Sciogliere una grossa noce di burro in una pentolina,aggiungere lo scalogno tagliato a julienne. Quando sarà imbiondito unire il radicchio e lasciar morire a fuoco …
Ingredienti: dose per 4 persone nastrini g 250 – stracchino g 200 – una cipolla rossa (piccola) – 2 cespi di radicchio trevisano –olio d’oliva – sale. Portare a bollore l’acqua salata e cuocervi la pasta. Cuocere intanto la cipolla tritata in poco olio, aggiungere il radicchio tagliato finemente e lasciarlo stufare per pochi minuti. …
ngredienti: dose per 6 persone nastrini g 500 – 6 grossi scampi – odori per il brodo (sedano, cipolla, aglio fresco, timo). Per il ragù: mazzancolle g 500 – gamberoni g 500 – burro – 4 pomodori S. Marzano molto maturi –peperoncini interi – aglio – Cognac – olio extravergine – sale. Per le polpette: …