e le sue liste
Ingredienti: dose per 4 persone nastrini g 250 – radicchio verde tagliato fine g 100 – uno scalogno – una piccola provola affumicata –burro – vino bianco secco – sale. Sciogliere una grossa noce di burro in una pentolina,aggiungere lo scalogno tagliato a julienne. Quando sarà imbiondito unire il radicchio e lasciar morire a fuoco …
Ingredienti: dose per 4 persone nastrini g 250 – stracchino g 200 – una cipolla rossa (piccola) – 2 cespi di radicchio trevisano –olio d’oliva – sale. Portare a bollore l’acqua salata e cuocervi la pasta. Cuocere intanto la cipolla tritata in poco olio, aggiungere il radicchio tagliato finemente e lasciarlo stufare per pochi minuti. …
ngredienti: dose per 6 persone nastrini g 500 – 6 grossi scampi – odori per il brodo (sedano, cipolla, aglio fresco, timo). Per il ragù: mazzancolle g 500 – gamberoni g 500 – burro – 4 pomodori S. Marzano molto maturi –peperoncini interi – aglio – Cognac – olio extravergine – sale. Per le polpette: …
Ingredienti: dose per 4 persone: nastrini g 250 – perini maturi g 200 – pancetta g 100 – uno scalogno – basilico – Grana Padano– olio extravergine – sale – pepe. In una capiente pentola in alluminio con due manici, mettere un po’ d’olio e lo scalogno a soffriggere.Nel frattempo pelare i pomodori perini, dopo …
Ingredienti: dose per 4 persone nastrini g 250 – una spessa fetta di pancetta g 100 –Gorgonzola g 80 – 2 grosse melanzane viola chiaro – aglio – prezzemolo – olio extravergine – sale pepe nero in grani. Tagliare a dadini le melanzane, senza metterle sotto sale. Lasciarle sfrigolare in padella per un quarto d’ora …
Ingredienti: dose per 4 persone nastrini g 250 – salsiccia fresca g 200 – 4 pomodori – un mazzetto di rucola – peperoncino – scalogno – olio extravergine – sale. Mentre l’acqua bolle, rosolare in poco olio lo scalogno tritato finemente, unire la salsiccia sbriciolata,un pizzico di peperoncino, saltare tutto per pochi minuti e infine …
Ingredienti: dose per 4 persone nastrini g 250 – salmone affumicato g 150 – patate nuove g 150 – prezzemolo – scalogno – burro – vino bianco secco – olio extravergine – sale – pepe in grani. Soffriggere lo scalogno con un po’ di olio extravergine e una noce di burro. Dopodiché aggiungere il salmone …
Ingredienti: dose per 4 persone nastrini g 250 – mascarpone g 150 – 2 tuorli d’uovo – noce moscata – grana lodigiano Portare a bollore l’acqua salata per cuocere la pasta. Amalgamare in una ciotola il mascarpone con i tuorli d’uovo, mescolando bene e aggiungendo una buona grattugiata di noce moscata e un poco di …
ngredienti: dose per 4 persone nastrini g 250 – Gorgonzola g 200 – gherigli di noci – rucola – sale. Lessare la pasta in acqua bollente salata. Intanto, nella terrina dove poi si verserà la pasta, lavorare con la forchetta il Gorgonzola per ammorbidirlo. Aggiungere anche qualche gheriglio di noce spezzettato e un mestolo di …
Ingredienti: dose per 4 persone nastrini g 250 – un pezzetto di prosciutto cotto g 100 – uno scalogno – panna liquida – Brandy – olio extravergine – sale – pepe. Portare a bollore l’acqua per la pasta. Intanto, affettare lo scalogno e metterlo in una padella con un po’ di olio; appena è appassito, …