250 gr spinaci lessi 250 gr ceci cotti 80 gr pangrattato Frullate i ceci e gli spinaci. Aggiungete il pangrattato e formate delle schiacciatine. Passate nel pangrattato e cuocete su padella antiaderente qualche minuto per lato
Cake alle nocciole e cioccolato
Cake alle nocciole e cioccolato ideale a colazione ideale come spuntino per i bambini un dolce sano Ingredienti: 125 gr burro di centrifuga o di malga 4 uova 150 gr cioccolato sopra l’85% di cacao 50 gr di nocciole 200 gr di nocciole tritate 120 gr di farina grezza o farina di tipo 1 1 …
MINESTRA DI VERZA, FARRO e LENTICCHIE
Eccomi con una minestra coccolosa per affrontare il vento freddo di oggi. Ho usato il porro fermentato ma, se il tuo non è ancora pronto, puoi usare la cipolla e fare un soffritto sfumando poi con un po’ d’acqua (come suggerisco sempre) Sedano Carota Porro fermentato Una verza piccola Farro monococco Lenticchie verdi già cotte …
Pulled Pork o Maiale sfilacciato
x 4 panini 850 g maiale (spalla) 100 ml brodo di carne 1 cucchiaio aceto di mele 1 cucchiaino salsa Worcestershire q.b. salsa barbecue 4 panini da hamburger Per il rub (spezie di marinatura) 35 g zucchero di canna 1/2 cucchiaino aglio in polvere (3 grammi) 1/2 cucchiaino cipolla essiccata (2 grammi) 2 cucchiaini paprika affumicata (4 grammi) 8 g sale fino 1/2 cucchiaino cumino in polvere (2 grammi) 1/2 cucchiaino pepe (2 grammi) …
Patate e carciofi in padella
per due porzioni 3 carciofi 3 patate olio extravergine 3 cucchiai (o di più) aglio prezzemolo tritato sale Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi + patate a cubetti olio aglio prezzemolo Aggiungere acqua mano mano 15/20 min
Carciofi impanati
4 Carciofi 1 Succo di limone q.b. Acqua 2 cucchiai Aceto di vino bianco q.b. Sale panatura 2 Uova 50 g Pangrattato 30 g Grana padano (grattugiato) q.b. Sale 1 spicchio Aglio 1 rametto Prezzemolo q.b. Olio extravergine d’oliva niziate a pulire i carciofi, togliete le foglie dure esterne e la peluria interna la quale potrebbe risultare …
Zuppa di farro e fagioli,
800 g fagioli borlotti in scatola 200 g farro perlato 1 l brodo vegetale 1 cipolla 1 carota 1 gambo sedano salvia olio extravergine d’oliva sale pepe 1 spicchio aglio Preparare la Zuppa di farro e fagioli versando l’olio d’oliva in una pentola capiente e aggiungendo la carota, il sedano, l’aglio, la cipolla e la salvia tritati in una pentola capiente. Lasciate soffriggere a fuoco dolce per qualche minuto. Scolate i fagioli dall’acqua di conservazione e versateli in pentola, …
RISOTTO CON BROCCOLO E ACCIUGHE
Ingredienti 350 g Riso vialone nano 1 Broccolo 2 Acciughe (alici) (sotto olio) 100 g Formaggio fresco 1 spicchio Aglio 1 l Brodo vegetale q.b. sale e pepe 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva 3-4 cucchiai Parmigiano reggiano Preparazione Pulisci il broccolo e taglia a cimette. Metti nella casseruola con un filo d’olio e lo spicchio d‘aglio in camicia e inizia cuocere. Aggiungi un bicchiere d’acqua e cuoci fino …
POLPETTONE /Polpette DI CECI E ZUCCHINE
Ingredienti 140 gceci secchi (oppure 400 gr di ceci in scatola) 3zucchine (medie) 1uovo 4 cucchiaiGrana Padano DOP (grattugiato ) 1 spicchioaglio 2 cucchiaipangrattato prezzemolo sale pepe olio extravergine d’oliva Lascia i ceci in ammollo in acqua per 24 ore. Passato il periodo cuoci in acqua con una presa di sale fino a quando saranno teneri. Scolali e mettili subito nel mixer ancora caldi, …
Ceci glassati con broccoli saltati e riso basmati
Ingredienti 1 broccolo 200 g di riso basmati 450 g di ceci cotti 50 g di salsa di soia 3 cucchiai di sciroppo di acero 2 cucchiai di aceto di mele o di riso 1 cucchiaio di olio di sesamo 1 cucchiaio e ½ di amido di mais (15 g) 80 ml di acqua 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 pizzico di aglio in polvere 1 pizzico di peperoncino Sale e olio 1 cucchiaino di semi di sesamo bianco 1 cucchiaino di semi …