Troccoli in salsa rosa di pomodorini Pachino e mazzancolle
INGREDIENTI Pasta fresca: troccoli 350 gr Pomodori ciliegino Pachino 300 gr Olio extravergine di oliva 5 cucchiai Mazzancolle code 300 gr Erba cipollina tritata 2 cucchiai Panna fresca 100 ml Sale q.b. Pepe macinato al momento q.b. Vino bianco una spuzzata Cipollotto fresco o scalogno (2) ■ PREPARAZIONE Per la preparazione dei troccoli in salsa …
TRENETTE DELICATE
Ingredienti: dose per 4 persone trenette g 350 – salmone fresco g 350 – burro g 100 –salmone affumicato g 50 – salsa Worcester – pistacchi – aglio – limone – salvia – Brandy – sale. Sgusciare una manciata di pistacchi, scottarli in acqua bollente, pelarli e tritarli. Rosolare il burro con 3 foglie di …
TRENETTE DEL PELANDRONE (asparagi e gamberetti)
Ingredienti: dose per 4 persone trenette g 350 – punte di asparagi g 450 – gamberetti g 250 – 10 pomodorini ciliegia – prezzemolo – olio d’oliva – sale – pepe. Lessare in acqua calda e tagliare le punte d’asparagi; lessare in acqua salata i gamberetti sgusciati; tagliare in 4 parti i pomodorini e tritare …
TRENETTE CON PESTO ROSSO (TRAPANESE)
Ingredienti: dose per 4 persone trenette g 350 – 2 grossi pomodori maturi ma sodi –mandorle pelate – 5 mandorle amare – aglio – basilico – Pecorino Romano grattugiato – olio extravergine d’oliva – sale. Pelare a freddo e svuotare dai semi i pomodori, salarli leggermente con un pizzico di sale fino, lasciarli per mezz’ora …
TRENETTE ALLO SCOGLIO
Ingredienti: dose per 4 persone trenette g 400 – vongole veraci g 400 – cozze g 400 – gamberi g 300 – calamari g 200 – uno spicchio d’aglio – un peperoncino – prezzemolo – mezzo bicchiere di vino bianco secco – olio extravergine d’oliva – sale. Spurgare le vongole, tenendole in acqua tiepida leggermente …
TRENETTE AL TONNO E PINOLI
Ingredienti: dose per 4 persone trenette g 350 – tonno sott’olio g 150 – pasta d’acciughe in tubetto – pinoli – prezzemolo tritato –parmigiano grattugiato – burro – Tabasco – sale. Mettere a cuocere in abbondante acqua salata le trenette. Tostare 2 cucchiai di pinoli in un padellino antiaderente senza condimento. Mettere nel frullatore il …
TRENETTE AL PESTO DI RADICCHIO
ngredienti dose per 4 persone trenette g 350 – radicchio verde, mondato, g 60 –pinoli g 40 – pecorino sardo semistagionato, grattugiato – peperoncino in polvere – olio extravergine d’oliva – sale – pepe. Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocervi la pasta. Intanto, nel robot da cucina con la lama per tritare mettere …
TONNARELLI AL PESTO DI SPINACI
ngr4pax: 500gr tonnarelli, 500gr spinaci(vanno bene anche quelli surgelati), 100gr burro(si può sostituire con l’olio e.v.), una fetta spessa pancetta affumicata, 2 spicchi d’ aglio, mezzo bicchiere vino bianco, 150gr pecorino romano grattuggiato, una confezione di crema di latte, sale, pepe nero. Lessate gli spinaci in acqua salata. Scolateli, senza gettare la loro acqua di …
TONNARELLI AI POMODORI SECCHI
Ingr4pax: 400gr tonnarelli, 200gr pomodori secchi, 250gr pomodori maturi(senza pelle, semi e acqua di vegetazione), olio e.v., sedano, cipolla, sale, pepe Prima di tutto tritate i pomodori secchi quindi, in una padella fate scaldare un decilitro d’olio e.v. e rosolate una cipolla affettata e mezza costola di sedano anch’essa affettata. Unite il trito dei pomodori …