Troccoli in salsa rosa di pomodorini Pachino e mazzancolle
INGREDIENTI Pasta fresca: troccoli 350 gr Pomodori ciliegino Pachino 300 gr Olio extravergine di oliva 5 cucchiai Mazzancolle code 300 gr Erba cipollina tritata 2 cucchiai Panna fresca 100 ml Sale q.b. Pepe macinato al momento q.b. Vino bianco una spuzzata Cipollotto fresco o scalogno (2) ■ PREPARAZIONE Per la preparazione dei troccoli in salsa …
TRENETTE DELICATE
Ingredienti: dose per 4 persone trenette g 350 – salmone fresco g 350 – burro g 100 –salmone affumicato g 50 – salsa Worcester – pistacchi – aglio – limone – salvia – Brandy – sale. Sgusciare una manciata di pistacchi, scottarli in acqua bollente, pelarli e tritarli. Rosolare il burro con 3 foglie di …
TRENETTE DEL PELANDRONE (asparagi e gamberetti)
Ingredienti: dose per 4 persone trenette g 350 – punte di asparagi g 450 – gamberetti g 250 – 10 pomodorini ciliegia – prezzemolo – olio d’oliva – sale – pepe. Lessare in acqua calda e tagliare le punte d’asparagi; lessare in acqua salata i gamberetti sgusciati; tagliare in 4 parti i pomodorini e tritare …
TRENETTE CON PESTO ROSSO (TRAPANESE)
Ingredienti: dose per 4 persone trenette g 350 – 2 grossi pomodori maturi ma sodi –mandorle pelate – 5 mandorle amare – aglio – basilico – Pecorino Romano grattugiato – olio extravergine d’oliva – sale. Pelare a freddo e svuotare dai semi i pomodori, salarli leggermente con un pizzico di sale fino, lasciarli per mezz’ora …
TRENETTE ALLO SCOGLIO
Ingredienti: dose per 4 persone trenette g 400 – vongole veraci g 400 – cozze g 400 – gamberi g 300 – calamari g 200 – uno spicchio d’aglio – un peperoncino – prezzemolo – mezzo bicchiere di vino bianco secco – olio extravergine d’oliva – sale. Spurgare le vongole, tenendole in acqua tiepida leggermente …
TRENETTE AL TONNO E PINOLI
Ingredienti: dose per 4 persone trenette g 350 – tonno sott’olio g 150 – pasta d’acciughe in tubetto – pinoli – prezzemolo tritato –parmigiano grattugiato – burro – Tabasco – sale. Mettere a cuocere in abbondante acqua salata le trenette. Tostare 2 cucchiai di pinoli in un padellino antiaderente senza condimento. Mettere nel frullatore il …