ngredienti per 4 persone 400 g scampi – 300 g riso – 50 g burro – 12 cozze – 12 vongole veraci – 12 cicale di mare – 3 cipollette – 1 cuore di sedano – 1 litro di fumetto – 200 ml vino bianco secco – concentrato di pomodoro – aglio – prezzemolo – …
RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA
Ingr4pax: 360gr riso Arborio o Carnaroli, 500gr fiori di zucca, un uovo, una bustina di zafferano, 2 cucchiai di farina, sale, brodo vegetale, una cipolla, olio, burro, parmigiano. Soffriggete la cipolla tritata e 2-3 dei fiori di zucca a pezzetti. Unite il riso e portate a cottura aiutandovi con il brodo. Poco prima di togliere …
RISOTTO AI CARCIOFI
300 gr. di riso 4 carciofi 1 litro di brodo vegetale 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 1 scalogno mezzo spicchio d’aglio qualche ciuffo di prezzemolo 40 gr. di burro olio d’oliva 2 cucchiai di panna da cucina (facoltativo) Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con succo di limone o …
RISOTTO AGLI ASPARAGI E GAMBERETTI
Ingredienti per 6 persone 400 g riso – 200 g gamberetti sgusciati – 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato – 50 g burro – 6 grossi asparagi bianchi di Bassano – 1 cipollina – vino bianco secco – brodo vegetale – olio extravergine d’oliva – sale Far scaldare lentamente circa un litro di brodo vegetale. Tagliare …
Risotto affumicato
Il risotto affumicato è un gustoso primo piatto che ricorda i sapori e i profumi della cucina di montagna, dove vengono preparati diversi piatti con prodotti affumicati. Il risotto affumicato è una ricetta semplice da realizzare e molto saporita: basterà tostare il riso con cipollotti tritati e pancetta affumicata e mantecarlo, alla fine, con dell’ottima …
RISO SALTATO ALLE VERDURE
250 gr. di riso basmati, un cipollotto (o un quarto di cipolla), 2 zucchine piccolo, 2 carote piccole, mezzo peperone rosso, prezzemolo, salsa di soia (o tamari), zafferano (in sostituzione della soia) Far lessare il riso basmati in abbondante acqua bollente. Nel frattempo far soffriggere il cipollotto tritato in una pentola con un po’ d’olio. …
RISO NERO
300 gr. di riso 300 gr. di olive nere 200 gr. di bresaola tagliata a fette spesse Prezzemolo ,olio, pepe, limone Preparazione: Far cuocere il riso e scolarlo al dente. Nel frattempo snocciolare le olive e frullarle insieme a 2 cucchiai di olio fino ad ottenere un patè di olive. Tagliare la bresaola a cubetti …
RISO GHIOTTO(GORGONZOLA E MASCARPONE)
Ingr4pax: 350gr riso, 80gr gorgonzola, 100gr mascarpone, parmigiano, 30gr burro, sale, pepe. Fate lessare il riso in abbondante acqua salata e, nel frattempo, con una frusta da cucina, amalgamate in una zuppiera il gorgonzola, il mascarpone, il burro rammollito e il parmigiano grattugiato. Scolate il riso piuttosto al dente, versatelo nella zuppiera, mescolatelo energicamente con …
Riso freddo piselli e zafferano
Ingredienti riso per risotto 360 g piselli surgelati 200 g olio extravergine d’oliva zafferano in polvere aceto di vino salsa Worcester 1/2 peperone rosso sale Preparazione Mettete a lessare il riso in acqua bollente e salata. Circa 5 minuti prima della cottura versate nell’acqua tutto il contenuto di una bustina di zafferano. Scolate il riso …
RISO CON SALSICCIA E VERDURE
300 gr. di riso * 2 zucchine * 2 carote * 2 carciofi * 2 etti di salsiccia Preparazione: Tagliare le zucchine e le carote a listarelle, i carciofi a fettine molto sottili.Spellare la salsiccia, metterla a sgrassare cuocendola per pochi minuti in un padellino antiaderente. Far bollire il riso in abbondante acqua salata. Nel …