Ingredienti: (per circa 15 girelle )
se volete potete dimezzare la dose 
6 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
160g di farina 00
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
280g di zucchero a velo
Nutella
1 pizzico di sale
Acqua
e per guarnire :
200g di cioccolato fondente o al latte
preriscaldate intanto il forno a 180 gradi
prendere due terrine in una montare le chiare con un pizzico di sale a neve ferma
nell’altra mettere i tuorli lo zucchero a velo e circa 4 cucchiai di acqua e mescolare
unire la farina e il lievito e mescolare ancora
unire poi delicatamente le chiare mescolando dal basso verso l’alto
dividere in due il composto e in uno unire delicatamente sempre x non smontare le chiare il cacao amaro
versare in una teglia di cm 40 x 30 circa il composto al cacao
livellarlo bene con una spatolina in modo che sia molto uniforme
e mettere in forno per 8 min
passati gli otto min tirate fuori dal forno e versateci sopra il composto bianco
mettere in forno per 12 min circa
tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare per 5 min.
poi mettete due fogli di carta forno bagnati e strizzati
uno sopra e uno sotto
e arrotolate molto delicatamente
e lasciate riposare per almeno 1 ora
passato il tempo aprire delicatamente sempre il rotolo togliere la carta forno e spalmare sopra la nutella 
e chiudere ben stretto di nuovo il rotolo
chiuderlo con della pellicola e mettere in FREZEER per circa 40 min
far sciogliere il cioccolato a bagno maria
tirare fuori il rotolo dal frezeer , tagliarlo a fette ,immergere un lato delle girelle nel cioccolato sciolto , e adagiarle su un vassoio a testa in giu e poi metterle in frigo a far rassodare il cioccolato
GIRELLE SENZA GLUTINE
Ingredienti:
Per il rotolo al cacao:
– 80 g farina senza glutine
– 3 uova
– 1 cucchiaini di lievito
– 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
– 2 cucchiai di acqua
– 140 g di zucchero a velo
– 1 pizzichi di sale
Per il rotolo bianco:
– 80 g farina senza glutine
– 3 uova
– 1 cucchiaini di lievito
– 2 cucchiai di acqua
– 140 g di zucchero a velo
– 1 pizzichi di saleù
– Nutella o ganache al cioccolato
Scopri di più su http://www.petitchef.it/ricette/dessert/girelle-senza-glutine-fid-1106087#ADy1asQtYOZZUOt8.99
Preparazione:
Tappa 1: Separare i tuorli di 3 uova dagli albumi. Monta a neve gli albumi con il pizzico di sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua.
Tappa 2: Amalgamare 80 g di farina, il cacao e il cucchiaino di lievito setacciati. Incorporare gli albumi delicatamente, stendere il composto nella placca da forno, molto sottile, a 180 °C, per 8 minuti.
Tappa 3: Per il procedimento seguite quello del rotolo al cacao. Stendere l’impasto con una spatola sull’impasto al cacao già cotto. Cuocere per altri 10-12 minuti.
Tappa 4: Mentre il rotolo cuoce inumidire un canovaccio da cucina e preparare un foglio di carta da forno delle stesse dimensioni di quello messo nella teglia.
Tappa 5: Sfornate il pan di spagna, stenderlo con il suo foglio di cottura sul canovaccio umido e coprirlo con l’altro foglio di carta da forno. Riavvolgere il pan di spagna, il foglio e il canovaccio.
Tappa 6: Lasciare che la pasta si inumidisca nel canovaccio per 5 secondi, poi srotolare. Arrotolare il pan di spagna staccando delicatamente il foglio di cottura. Raffreddare su una gratella.
Tappa 7: Una volta raffreddato stendere la nutella, arrotolare, avvolgere in una pellicola e lasciar riposare in frigo. Tagliare a fette il rotolo e immergete la base della girella nel cioccolato fuso e lasciate solidificare..
Scopri di più su http://www.petitchef.it/ricette/dessert/girelle-senza-glutine-fid-1106087#ADy1asQtYOZZUOt8.99