Ingr4pax: zafferano, sale, 70ml di latte, 10gr di burro, 500gr di mozzarella di bufala, 100ml crema di latte, pepe nero, gnocchi di patate
Preparate gli gnocchi e metteteli ad asciugare su gratelle di vimini. Tagliuzzate la mozzarella a dadini piccolissimi, scioglietela a bagnomaria con la crema di latte, il latte e una bustina di zafferano. Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata e, quando verranno a galla, scolateli con l’aiuto di una schiumarola. Disponeteli in una capace zuppiera irrorandoli con la fonduta di mozzarella. Servite bollenti su piatti dove avrete steso un velo di fonduta.