Tempo di preparazione totale:
20 minuti + ammollo delle
vongole
Dif!coltà: facile
Ingredienti:
1 kg di gnocchetti di patate,
600 g di gamberetti freschi sgusciati, 500 g di vongole,
1/2 cipolla, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 10 pomodorini, prezzemolo, pepe rosso.
Mettete le vongole a spurgare in una ciotola capiente colma d’acqua salata per almeno 6 ore.
In una padella capiente o in una casseruola, riunite l’olio extravergine d’oliva, la cipolla tritata, i pomodorini tagliati a metà, i gamberetti sgusciati e le vongole, il tutto a freddo, cioè a fuoco spento.
Accendete il fuoco al minimo ed insaporite con del pepe rosso e del prezzemolo fresco tritato.
Lasciate cuocere il sugo fino a quando i pomodorini si saranno ben appassiti e le vongole si saranno aperte; rimuovete le vongole ancora chiuse.
Portate ad ebollizione una pentola colma d’acqua salata e lessatevi gli gnocchi.
Prelevate gli gnocchi dall’acqua di cottura non appena salgono in superficie e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo.
Saltate gli gnocchi nel sugo per qualche istante e serviteli immediatamente.
Tempo di preparazione totale:
20 minuti + ammollo delle
vongole
Dif!coltà: facile
Ingredienti:
350 g di spaghetti, 1 kg di vongole veraci, 300 g di gamberetti già sgusciati,
1 ciuffetto di prezzemolo tritato, 1 peperoncino,
3 spicchi d’aglio, 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
Lasciate spurgare le vongole in abbondante acqua salata per almeno 6 ore, quindi sciacquatele bene.
Fate aprire le vongole in una casseruola capiente coperta e a fuoco vivace. Scartate le vongole che non si sono aperte e sgusciate metà di quelle aperte.
Filtrate il fondo di cottura delle vongole utilizzando un colino a maglie molto fitte.
Fate scaldare in una padella l’olio extravergine d’oliva e fatevi soffriggere tre spicchi d’aglio tritati.
Non appena l’olio inizia a sfrigolare e l’aglio inizia appena a prendere colore, unite le vongole sia quelle sgusciate che quelle con il guscio ed il loro fondo di cottura filtrato.
Aggiungete alla padella anche i gamberetti sgusciati e lasciate cuocere il tutto a fiamma vivace per 2-3 minuti. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo.
Saltate brevemente gli spaghetti con il sugo, quindi insaporite il tutto con un trito di prezzemolo e peperoncino.
Impiattate gli spaghetti vongole e gamberetti e servite immediatamente.