ngr4pax: 400gr gramigna (pasta corta a forma di vite), 4 carciofi, 100gr pancetta affumicata, due cucchiaiate di parmigiano, 100gr di burro, una cucchiaiata di prezzemolo tritato, olio d’oliva, pepe, sale
Pulite i carciofi, affettateli, eliminate bene tutte le spine e metteteli a cuocere a fuoco basso con una cucchiaiata di burro unendo quattro cucchiaiate di acqua; salateli e pepateli. Fate rosolare la pancetta con una cucchiaiata di olio in una padella a fuoco alto. Lessate la pasta, scolatela, conditela con i carciofi, il resto del burro e la pancetta, il parmigiano, spolverizzatela con il prezzemolo e servire subito.