ngredienti:
6 champignons, scaglie di parmigiano, olio e 1 limone
Preparazione:
tappa 1
Pulire per benino gli champignons dai residui di terra ed affettarli finemente. Versarli in una ciotola aggiungendo le scaglie di parmigiano. A parte preparare una emulsione di olio, sale, limone. Versarla sopra gli champignons, mescolare delicatamente e lasciarli macerare per 15-30 minuti prima di servire.
tappa 2
Un’altra verdura che si presta benissimo a questa preparazione sono i carciofi crudi tagliati sottilissimi.