Tipo di ricetta: Portata principale
Numero di porzioni: 4
Tempi di preparazione: 20 Minuto(i)
Tempi di cottura: 50 Minuto(i)
Difficoltà: Molto facile
Ingredienti:
150 g di farro
3 carciofi mammole
20 gamberi
uno spicchio d’aglio
1 limone bio
olio evo pepe bianco e sale q.b.
Preparazione:
tappa 1
Cuocere il farro in pentola a pressione per 40/50 minuti da quando inizia a fischiare. Nel frattempo pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne più coriacee e la peluria interna; metterli in una bacinella con acqua e succo di un limone.
tappa 2
Grattugiare la buccia del limone e mescolarla con olio evo, sale e pepe bianco. Cuocere a vapore i gamberi e mescolarli al farro cotto e scolato.
tappa 3
Tagliare a julienne i carciofi, e saltarli in una padella con olio evo, uno spicchio d’aglio ed un pizzico di sale. Quando sono ben cotti aggiungerli al farro e condire con l’emulsione di olio e scorza di limone. L’insalata è buonissima sia tiepida o fredda.