Ingredienti:
340 g di pasta
2 bustine di zafferano in polvere
10 pezzi di surimi
1 cipollotto fresco
una decina di pomodorini pachino
1 limone
foglie di basilico fresco
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Portare a bollore l’acqua per la pasta con lo zafferano. Salare e cuocere la pasta. Una volta pronta scolarla e raffreddarla sotto un getto di acqua fredda. Metterla in una insalatiera e aggiungere l’olio evo q.b.
Lavare il limone e tagliere a striscioline la buccia con l’apposito strumento e metterle da parte. Spremere ora il limone e filtrare il succo.
Affettare il cipollotto sottilmente, lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Tagliare il surimi a rondelle non troppo sottili e le foglie di basilico a listarelle.
Versare sui fusilli il cipollotto, i pomodori e il surimi. Condire la pasta con il succo del limone, le foglie di basilico e le listarelle di buccia di limone.
Mescolare e servire.