Ingredienti per 4 persone:
350 di riso basmati,
250 di gamberi sgusciati,
1 busta da 150 di salmone affumicato
rucola (abbondante)
Mettete a lessare il riso, nel frattempo lessate in poca acqua con scorza di limone, grani di pepe, prezzemolo e una fogliolina di alloro, anche i gamberi. Scolate il riso e mettetelo sotto acqua fredda a raffreddare e poi in una ciotola, aggiungete il salmone affumicato a pezzetti, i gamberi sgocciolati, la rucola senza lesinarla. Condite con sale, pepe, succo di limone e zeste grattugiate. mescolate bene e servite.