ngredienti :
Per il lievitino :
135 gr farina Manitoba
13 gr lievito di birra ( metà cubetto )
75 ml acqua
Per l impasto :
400 gr farina Manitoba
50 gr grana grattugiato
20 gr zucchero
120 ml latte tiepido 3 tuorli( io ho messo 1 uovo solo )
1 cucchiaino di sale
120 gr burro morbido
Per la lucidatura uovo + latte qb
Ripieno :
Per il ripieno vi potete sbizzarrire come volete : prosciutto cotto , mortadella Spek , pancetta , zucchine , tonno , pomodorini, formaggi , tutto secondo il vostro gusto l importante è che mettiate tutti gli ingredienti tagliati a cubetti piccoli .
Procedimento :
Preparare il lievitino , in una ciotola mettere la farina e unire il lievito sciolto nell acqua , impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, fare lievitare al coperto 1 ora . Passato il tempo di lievitazione , in un altra ciotola grande mettere la farina , il grana , lo zucchero , i tuorli ( o 1 solo uovo ), il burro , al centro il lievitino , cominciare a impastare aggiungendo il latte e per ultimo il sale , impastare il tutto , fino a ottenere un composto liscio e omogeneo e fare lievitare 1 ora coperto . Passata l ora di lievitazione stendere il panetto formando un rettangolo sottile di 3 mm, lungo circa 60 per 30 , pennellare con del burro fuso tutto il rettangolo , cospargere sopra tutti gli ingredienti che vogliamo mettere ,arrotolare dalla parte più lunga ,tagliare il rotolo a metà lasciando solo 3 cm attaccato , separare delicatamente i 2 pezzi , formare una treccia , tenendo sopra il lato tagliato all esterno , mettere su carta forno e chiudere a ciambella , fare lievitare ancora 1 altra ora . Passata l ora spennellare con l uovo sbattuto con il latte e infornare a 180 per 25 /30 minuti circa , fino a che risulti dorata .