Ingredienti per 4 persone:
– 180 g di Prosciutto Crudo San Daniele
Raspini
– 300 g di farina di ceci
– 900 ml di acqua
– olio d’oliva, sale e pepe nero
macinato q.b.
– 1 melone e ½
– 150 g di scaglie sottili di parmigiano
– 200 g di rucola
– 10 pomodorini
– aceto di mele q.b.
Tempo di preparazione: 50 min + 4 ore di riposo
Difficoltà: media
Preparazione: ponete la farina di ceci in una terrina, versate gradualmente l’acqua e mescolate facendo attenzione a non formare grumi. Coprite e lasciate riposare per almeno 4 ore fuori dal frigorifero. Nel frattempo lavate bene la rucola e i pomodorini, tagliate a metà questi ultimi, private i meloni della buccia e dei semi e ricavatene delle fette. Pronto il composto della farinata aggiungetevi del sale e ½ bicchiere di olio d’oliva, quindi versatelo in una teglia antiaderente e infornate in forno preriscaldato a 220° C per circa 40 minuti, finché la superficie non diventerà del colore dorato scuro. Una volta sfornata, cospargetela di sale e pepe nero macinato e tagliatela a spicchi. A questo punto potete impiattare: avvolgete le fette di melone con il prosciutto crudo, adagiatele sul piatto e accompagnatele con della rucola, i pomodorini e le scaglie di grana. Regolate di sale e pepe e decorate con aceto ! di mele!