Ingredienti per 6 persone
300 g insalata mista (anche rucola) –
80 g pecorino stagionato a scaglie –
2-3 coste di sedano bianco –
1 pezzetto di salame felino magro
– noci fresche tritate grossolanamente –
aceto balsamico di Modena –
olio extravergine d’oliva – sale – pepe
Mescolare tutti gli ingredienti, dopo averli ben sminuzzati, quindi condirli, sempre rigirando. Ridurre a un trito grossolano il salame felino e aggiungerlo come ultimo ingrediente.