500gr linguine, 2 limoni, burro, 200ml crema di latte, un bicchierino di brandy, parmigiano, una manciata di pistacchi
Preparare molte scorze di limone ben pulite e private della parte bianca. Lasciarle soffriggere in burro fuso a fuoco basso senza permettere l’ebollizione. Certi dell’assorbimento del sapore da parte del burro, togliere le bucce dalla padella ed unire la crema di latte. Lasciar cremolare a lungo ed intensamente sfumando con un bicchierino di brandy. Cuocere nel frattempo la pasta in acqua abbondante acqua salata. Raggiunto il giusto punto di cottura, versarla in padella insieme alla salsa e mantecarla saltandola dopo aver versato parmigiano reggiano e pistacchi finemente tritati.
SPAGHETTI AL LIMONE
Mon, 01/09/2012 – 14:28 — micaela
Ingr4pax: 400gr spaghetti piuttosto sottili, 2 limoni non trattati, un mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di basilico, 80gr burro, pepe in grani, sale
Lavate molto bene i limoni,asciugateli e spremetene il succo. Tagliate a filetti sottilissimi la scorza di limone(solo la parte gialla, il bianco è amaro!) sbollentateli un attimo e scolateli. A parte, in una terrina, lavorate il burro a crema, salatelo, pepatelo e unite il prezzemolo tritato insieme al basilico e completate con il succo di limone aggiungendolo poco alla volta. Lessate gli spaghetti, scolateli piuttosto al dente, versateli in una terrina calda e conditeli con la crema di burro e limone. Completate con i filetti di limone, mescolate e servite. Volendo, spolverizzate ancora con il trito di prezzemolo e basilico.
Ingr4pax: 400gr spaghetti, 7/8 cucchiai olio e.v., la buccia grattugiata di un limone, alcune foglie di basilico fresco, alcune gocce di succo di limone.
Mettete a cuocere gli spaghetti in acqua salata; nel frattempo in una terrina versate gli altri ingredienti e sbattete con una forchetta (come x fare una vinagrette). Quando gli spaghetti sono cotti scolateli e conditeli con la salsa appena preparata.
TRENETTE AL LIMONE
Fri, 09/26/2014 – 17:42 — micaela
Tempo di preparazione totale:
20 minuti
Dif!coltà: facile
Ingredienti:
400 g trenette, 1 noce (20 g
circa) di burro, 500 ml panna, 2
limoni, 1 limone verde, pepe
nero, sale, 1 ciuffetto di
prezzemolo, parmigiano
reggiano grattugiato q.b.
Ponete una ciotola su di una pentola con
dell’acqua in ebollizione e fatevi sciogliere
la noce di burro.
Aggiungete al bagnomaria la panna, la
scorza dei limoni e del limone verde
grattugiata, del pepe nero ed il sale;
mescolate bene.
Portate ad ebollizione una pentola colma
d’acqua salata e tuffatevi le trenette.
Scolate la pasta al dente e trasferitela
nella ciotola con la salsa al limone e
mantecate bene.
Servite le trenette al limone
immediatamente aggiungendo a piacere
del parmigiano grattugiato e del
prezzemolo fresco tritato.