ngr 6pax: 420gr linguine, 400gr pomodorini ciliegia, 200gr zucchine, un piccolo scalogno, olio d’oliva, sale
Lavate i pomodorini, tagliateli in 4 ma non svuotateli. Spuntate le zucchine, lavatele e riducetele a dadini. Sbucciate lo scalogno e tritatelo molto finemente. Scaldate in una teglia da forno, posta sul fornello, 3 cucchiaiate d’olio; rosolatevi lo scalogno, quindi unite i dadini di zucchina e i pomodorini. Salate.Passate la teglia nel forno, già scaldato a 200′, e cuocete i pomodorini per circa 15′. Fate intanto bollire l’acqua per la pasta; al bollore salatela, quindi cuocetevi le linguine. Scolate la pasta, versatela nella teglia di cottura dei pomodori, rigiratela perché si insaporisca bene e servitela subito, irrorata con altre 2 o 3 cucchiaiate di olio crudo.
N.B.E’ una ricetta semplice ma assai gustosa. I pomodori a ciliegia, piccoli e ben maturi, non devono essere svuotati dei semi e della polpa: il sugo risulterà così più saporito. Se piace, si può aggiungere un po’ di pepe macinato o di peperoncin