Tipo di ricetta: Altro
Numero di porzioni: 4
Tempi di preparazione: 1 ora(e)
Tempi di cottura: 40 Minuto(i)
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
4 melanzane grandi
300 gr di macinato di manzo
100 gr di parmigiano grattato
100 gr di provola a dadini piccoli
1 fetta di pane ammollata nel latte
una decina di pomodorini
2 uova
poco latte
pangrattato qb
basilico fresco qb
sale e pepe qb
olio evo qb
Preparazione:
1) le melanzane vanno tagliate a meta’ nel senso della lunghezza e scavate, la polpa fatta a dadini e fritta
2) si prepara il ripieno con carne macinata, poco pane ammorbidito nel latte, parmigiano, provola a cubetti, uova, basilico a pezzetti, sale e pepe qb.
3) al ripieno si aggiungono i dadini di melanzane fritte e si amalgama bene il tutto.
4) si farciscono le melanzane svuotate dalla polpa e si adagiano in una teglia dove prima avrete messo un filo di olio evo.
5) si tagliano a fettine una decina di pomodorini e si distribuiscono sulle melanzane, ancora un po’ di basilico spezzettato, sale qb. un filino d’olio evo sopra alle melanzane.
6) si spolverano un po’ di pane grattato
7) si mettono in forno aggiungendo un bicchiere d’acqua e si fanno cuocere a 180°/200° per circa 30/40 minuti.
Consiglio: la farcia dev’essere molto morbida, il pane ammollato nel latte non lo strizzate troppo
Ingredienti: 5 melanzane , 500g carne maccinata di maiale, 1 cipolla di Tropea, aglio, basilico, mollica di una fetta di pane, parmiggiano, un pezzo di provola, salsa di pomodoro, sale, olio evo. Preparazione: Preparazione: Tagliate le parti di sopra delle melanzane e con un cucchiaino togliete la polpa e mettetela da parte. Fattele sbollentare per qualche minuto in acqua bollente. Salate le parti interne della melanzana e mettetele capovolte in un colapasta per circa 30 minuti(serve a perdere l?acqua di vegetazione.) Preparate una salsa di pomodoro soffriggendo mezza cipolla tritata con un po di olio aggiungendo i pomodori che lascerete cuocere ,salate e aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani. In un altro tegame tritate l?altra metà della cipolla e fatela soffriggere, aggiungete dell?aglio e la carne macinata e lasciatela soffriggere. Quando la carne inizia a dorarsi, aggiungete la polpa di melanzana tritata e ben scolata salate e lasciate cuocere per altri 5 minuti circa. Dopodichè aggiungete 3-4 cucchiai di sugo di pomodoro e spegnete il fuoco . A questo punto lasciate raffreddare un po? il composto, aggiungete il pane sbriciolato e precedentemente ammollato e del parmiggiano mescolate bene e riempite le melanzane con questo composto. Mettete le melanzane in una teglia da forno precedentemente oleata ,cospargetele ognuna di esse con un cucchiaio di sugo di pomodoro e mettete sopra cubetti di provola. Infornate le melanzane ripiene per circa 30 minuti a 180°.
Ingredienti:
4 melanzane lunghe
250 gr di carne trita o prosciutto cotto a cubetti
2 uova
prezzemolo q.b.
uno spicchio di aglio
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
olio di oliva q.b.
sale q.b.
pangrattato q.b.
Preparazione:
Lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza e svuotarle.
Tagliare a cubetti la polpa delle melanzane e scaldarle con un filo d’olio, l’aglio e il prezzemolo precedentemente tritati. Aggiungere la carne trita e salare.
Spegnere il fuoco ed unire le uova, il grana e salare.
Riempire le melanzane con il ripieno, spolverizzare con il pangrattato ed infornare a 180° per circa 20 minuti, termirare gratina