ngr6pax: 500gr mezze penne, 1 cipolla bianca di medie dimensioni, olio q.b., 1/2kg di pomodori pelati o salsa di pomodoro, 150 gr. di prosciutto cotto, 10 gr di funghi secchi, 1 ciuffetto di prezzemolo tritato, 1 foglia di alloro, 2 cucchiai di panna da cucina, pepe o peperoncino.
Pelate la cipolla e tritatela finemente; imbionditela nell’olio (ne bastano 2 mm su una padella). Aggiungete, e fate rosolare, prima il prosciutto cotto tagliato a piccoli pezzettini o a dadini e dopo i funghi. Aggiungete il prezzemolo, poi tagliate a pezzettini i pomodori e cuoceteli a fiamma bassa. A questo punto mettete un pizzico di sale e la foglia di alloro (che toglierete prima di servire). Fate cuocere per dieci minuti, sempre a fiamma bassa, dopodiché insaporite con la panna (senza la panna il sapore risulterà più rustico). Cuocete le pennette e servitele con il sughetto molto caldo, da condire con parmigiano a piacere. Se il sugo è troppo denso, aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua e fate bollire altri 5 minuti. Una raccomandazione: seguite le varie fasi in quest’ordine, altrimenti il sapore risulterebbe alterato.