Ingredienti per 14 muffin
Fragole 220 gr
Cioccolato bianco 150 gr
Farina 380 gr
Zucchero 150 gr
Burro 180 gr
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Vanillina 1 bustina
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
Latte fresco intero 200 ml
Uova 3
Sale un pizzico
per la copertura croccante
Farina 50 gr
Zucchero di canna 40 gr
Burro freddo da frigorifero 30 gr
Per preparare i muffin alle fragole e cioccolato bianco, iniziate preriscaldando il forno a 180°C; lavate quindi le fragole e tagliatele a pezzettini (1). Con l’aiuto di un coltello riducete anche il cioccolato bianco a pezzettini (2) oppure potete utilizzare gocce di cioccolato bianco pronte. In una ciotola ponete il burro a temperatura ambiente e aggiungetevi lo zucchero, con una frusta elettrica amalgamate bene gli ingredienti fino a che il composto risulterà cremoso (3).
Aggiungete le 3 uova una ad una (4), sempre lavorando con la frusta, e il latte a filo (5). Setacciate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il pizzico di sale e incorporate il tutto all’impasto (6),
mescolando bene con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi (7). Incorporate quindi il cioccolato bianco (8) e le fragole a pezzetti (9).
Dedicatevi alla preparazione della copertura croccante: in una ciotola ponete il burro freddo da frigorifero a pezzettini, lo zucchero di canna e la farina (10) e mischiate l’impasto grossolanamente con un cucchiaio di legno o con le dita per ottenere delle bricioline (tipo crumble) (11). Riempite con l’impasto 14 stampi da muffin foderati con dei pirottini di carta fino a mezzo centimetro dal bordo (12). Ricoprite quindi i muffin con le bricioline e infornateli a 180°C per circa 35/40 minuti (fate la prova stecchino per verificarne la cottura). Quando i muffin alle fragole e cioccolato bianco saranno dorati estraeteli dal forno e fateli raffreddare prima di gustarli.