Tipo di ricetta: Dessert
Numero di porzioni: 8
Tempi di preparazione: 20 Minuto(i)
Tempi di cottura: 20 Minuto(i)
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
per circa 8 muffin:
280 gr farina
150 gr zucchero
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di vaniglia
1 tazza di latte (o di riso o di soia nella ricetta originale)
50 gr olio di semi
succo di 1 limone
1 mela
1 manciata di uvetta
5 mandorle
5 noci
1 cucchiaino abbondante di cannella
1 cucchiaio di pangrattato
una mancitina di pinoli
4 o 6 nocciole
Preparazione:
tappa 1
Tagliate la mela a pezzettini piccoli. Mettetela in una ciotolina con l’uvetta (fatta rinvenire in un po’ d’acqua calda e poi strizzata), le mandorle, le nocciole e le noci tritate, i pinoli, la cannella, il pangrattato e il succo di 1/2 limone.
Mescolate bene e mettete in frigo a riposare.
tappa 2
In una ciotola riunite farina, zucchero, lievito. In un’altra il latte, il succo del restante 1/2 limone e l’olio. Unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi e mescolate velocemente.
tappa 3
Versate due cucchiaiate di impasto nei pirottini da muffin, poi un cucchiaio di ripieno alle mele, e poi ancora un cucchiaio di impasto. Cuocete i muffin in forno caldo a 180 C per circa 20 minuti (controllate la cottura). Lasciateli raffreddare completamente (confesso che anche tiepidini non sono affatto male!) pima di servirli.