INGREDIENTI:
● 450 gr di farina 00 più il necessario se seve
● 450 gr di farina 0
● 500 gr di latte fresco
● 6 gr di lievito di birra o fresco
● 60 gr di olio di oliva
● 15 gr di sale
● 10 gr di zucchero
● 2 uova per impasto (temperatura ambiente)
● 1 uovo latte per spennellare i panini
● 1 cucchiaino di miele
PER IL RIPIENO:
a scelta di insaccati: provola, ricotta, crudo, mortadella, pomodoro, etc etc…
PROCEDIMENTO:
In una planetaria o terrina se impastate a mano, sciogliere il lievito nel latte tiepido, mettere l’olio, lo zucchero e un uovo sbattuto, amalgamare bene e aggiungere metà delle farine setacciate, e a meta’ impasto aggiungere l’altro uovo il sale, il miele e tutta la farina restante setacciata.
Impastare bene fino a formare un panetto liscio e senza grumi che mettete a lievitare coperto bene in un luogo caldo o in forno spento per 3-4 ore fino al raddoppio.
Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e prendere dei pezzettini di impasto da 15 gr l’uno formate delle palline e adagiarle in una teglia ricoperta di carta da forno, mettere a lievitare ancora 1 ora fino al secondo raddoppio sempre in forno.
Prima di infornare spennellare i mini panini con l’uovo battuto e uu cucchiaio di latte, cuocere in forno statico a 200° per 12-15 minuti circa, fino a leggera doratura, dipende dal vostro forno, ogni forno può variare.
Sfornare lasciare raffreddare completamente.
Farcire a piacere.