Ricetta velocissima di mamma preparata oggi per pranzo, in un attimo, un’alternativa alla solita pasta fredda:
(Ingredienti per 2 persone)
200 gr di orecchiette
50 gr di rucola
1 salsiccia
100 gr di pancetta affumicata o dolce
10 pomodori pachino
sale, olio e pepe q.b
Mettiamo a bollire l’acqua e intanto mettiamo una padella sul fuoco schiacciamo una salsiccia con la forchetta e insieme facciamo cuocere anche la pancetta. Aggiungiamo il pepe.
Mentre il tutto cuoce in una ciotola tagliamo i pachino e la rucola, facciamo tipo un’insalata aggiungendo olio e sale.
Quando la salsiccia e la pancetta saranno ben cotte aggiungiamole all’insalata di pachino e rucola e mescoliamo.
Nel frattempo avremo fatto cuocere le orecchiette, le scoliamo, le versiamo nell’insalata e serviamo aggiungendo se piace….scaglie di grana.