ngredienti per 4 persone:
250 g orzo perlato – 12 prugne secche snocciolate ( da ammorbidire) – 2 grossi peperoni rossi – aglio – Parmigiano Reggiano grattugiato – olio extravergine d’oliva – sale
Mettere a bagno in acqua tiepida le prugne perché si ammorbidiscano. Cuocere l’orzo in acqua salata, per circa 20’, poi spegnere e lasciarlo a bagno affinché rimanga morbido.
Tagliare a falde i peperoni, cuocerli in una padella con un poco d’olio ed uno spicchio d’aglio.
Scolare l’orzo e mescolarlo, in una ciotola, con le prugne sminuzzate, i peperoni, un filo d’olio, sale e una manciata di formaggio grattugiato.