A MANO
Ingredienti:
farina 1 kg
lievito di birra 40 g
burro 60 g
5 cucchiaini rasi di sale fino
mezzo litro di latte intero
1 rosso d’uovo
semi di papavero per decorare
Preparazione:
Intiepidire il latte ed aggiungere il burro ed il lievito.Impastare con le mani per almeno 10 minuti e lasciar lievitare in una terrina, ben coperta e in zona protetta da correnti d’aria fredda (l’interno del forno spento) per 2 o 3 ore. Dividere l’impasto in due e allungare i filoni ottenuti senza romperli fino a un metro di lunghezza. Comporre la treccia a quattro bracci, spennellare col rosso d’uovo miscelato a un cucchiaio di latte, cospargere di semi di papavero e lasciare riposare circa 1 ora a temperatura ambiente. Infornare a 180° per circa 45 minuti. È ottima con la marmellata, con le gelatine di frutta, ma anche coi salumi.
RICETTA PROVATA
ingredienti per il pan brioche
- 380 gr di farina manitoba (io ho usato Arifa)
- 100 gr di farina 00
- 50 gr di zucchero
- 120 gr di latte di soia
- 5 /6 gr di lievito di birra
- 2 uova
- 50 gr di burro
- un pizzico di sale
inserire nel boccale del Bimby o planetaria tutti gli ingredienti compreso il lievito sciolto nel latte.
impostare la vel spiga per 4 minuti.
trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata, lavorarlo ancora un pochino e modellarlo fino a formare una palla.
lasciare riposare l’impasto per circa 1 ora , quindi rompere delicatamente la lievitazione in corso e modellare l’impasto per formare una forma cilindrica.
trasferire nello stampo da plumcake , mettere nel forno spento e lasciare lievitare ancora per circa 4 ore (deve raddoppiare il suo volume)
cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
lascciare riposare qualche minuto, togliere dallo stampo e lasciare raffreddare completamente sulla gratella
provatelo e fatemi sapere!