Per l’impasto:
500 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro fornaio PANEANGELI o 1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
10 g zucchero (2 cucchiaini)
5 g semi di finocchio
10 g sale
5 g prezzemolo
5 g timo
2-3 cucchiai di olio d’oliva
150 ml acqua tiepida (37-40°)
150 ml latte tiepido (37-40°)
Per spennellare:
olio di oliva
Con Lievito di birra Mastro FornaioPANEANGELI
Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, semi di finocchio, sale, prezzemolo e timo finemente tritati, l’olio e l’acqua.
Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido.
Con Lievito di birra fresco PANEANGELI
Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml d’ acqua tiepida.
Setacciare la farina in una terrina larga.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi lievito, zucchero, semi di finocchio, sale, prezzemolo e timo finemente tritati, l’olio e l’acqua.
Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio).
Togliere delicatamente l’impasto dalla terrina (si sgonfierà), trasferirlo su una lastra da forno foderata con carta da forno, formando con le mani un pane ovale lungo 26 cm, e porlo a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti.
Spennellare la superficie con l’olio ed inciderla delicatamente con un coltello affilato, formando una grata.
Cuocere nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180°C, ventilato: 170°C) per 35 minuti circa.