kcal 202 a porzione
800 gr di noce di vitello 4 arance sedano, cipolla, aceto aromatico
1 pizzico di dado
in una teglia fate sciogliere un po’ di dado e rosolatevi le verdure più la scorza d’arancia tritati finemente. fate insaporire e poi adagiate la carne girandola più volte. salate e pepate bagnatela con il succo di due arance e un po’ di aceto aromatico. passate in forno per un’ora bagnando la carne ogni tanto con sughetto di cottura. Se necessario aggiungete un po’ d’acqua calda per allungarlo. Quando l’arrosto è cotto toglietelo dalla teglia e fate cuocere per 10 minuti 2 arance tagliate a fette. alla fine tagliate l’arrosto a fette accompagnandolo dal sughetto caldo ottenuto e dalle fettine di arancia.io lo faccio anche lo la fesa di tacchino e viene molto buono.
700g roastbeaf
2 arance non trattate
1 dl vino bianco
mezzo dl brandy
30g burro
alloro 1 foglia
sale e pepe
Grattugiare la scorza delle arance, dividerle in spicchi e togliere la pellicina senza romperli
Imburrare una pirofila, metterci l’arrosto e l’alloro. Cospargere di scorza d’arancia, sale e pepe e unire il burro rimasto a ficchetti. Aggiungere gli spicchi d’arancia e cuocere in forno a 180° per 1 ora
A metà cottura girare e bagnare con vino e brandy.