ngredienti:
– 100 g di rucola
– sale, pepe
– 1 scalogno
– 30 g di pinoli
– 100 g salmone affumicato
– 350 g di pasta mezzi rigatoni
– olio
Tappa 1: Lavate la rucola e mettetela in un frullatore con lo scalogno sbucciato e un pò di olio extravergine di oliva. Unite i pinoli e frullate.
Tappa 2: Aggiungere sale e olio se occorre e frullate ancora. tagliare il salmone a striscioline.
Tappa 3: Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Tappa 4: Conditela con il pesto di rucola.
Guarnite con il salmone affumicato e servite subito con una macinata di pepe.