585 kcal a persona
Le dosi per questo piatto dipendono veramente dalla quantità di pasta che si mangia, per persona io calcolo 120-150 gr.di pasta tipo penne lisce o ziti spezzati a piacimento, 1 carciofo, 100 gr di provola silana o mozzarella, parmigiano, aglio, prezzemolo e una piccola spruzzata di pepe nero.
pulire i carciofi procedendo come ben sapete e lasciateli in una ciotola con del limone perché non anneriscano. Versare in un tegame capiente dell’olio ex. e far rosolare uno spicchio d’aglio, versare i carciofi far rosolare e aggiungere lentamente un bicchiere d’acqua tiepida (eventualmente in base al n° di carciofi aggiungere altra acqua) appena cotti spegnete il fuoco e versate una manciata di prezzemolo e pepe mescolando bene. Lessare la pasta al dente, colarla lasciando un po’ d’acqua di cottura, mescolare in una teglia capiente la pasta con i carciofi (ricordatevi di eliminare l’aglio), la
provola e irrorare con una piccola aggiunta d’olio. Terminare con la spolverata di parmigiano e infornare per 10 minuti in forno già caldo facendo gratinare Per me questa ricetta è light se diminuisci le porzioni e lo consideri piatto unico