ngredienti
200 g di pasta formato conchiglie
250 g di polpa di granchio in scatola
150 g di pisellini fini in scatola
una falda di peperone rosso sottaceto
60 g di antipasto di verdure sott’olio
4 uova di quaglia in vasetto
erba cipollina
limone
olio
sale
pepe
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e fatela raffreddare sotto l’acqua fredda. Asciugate bene la polpa di granchio ed eliminate eventuali cartilagini. Tagliate il peperone e l’antipasto di verdure sott’olio a dadini. Scolate i piselli e asciugateli.
Riunite tutti gli ingredienti in un piatto da portata. Emulsionate 4 cucchiai di olio con il succo di mezzo limone prima sbattuto con sale, pepe e un cucchiaio di erba cipollina tritata. Condite la pasta con la citronnette e decorate con le uova divise a metà.