ngredienti per 4 persone:
4 patate medie biologiche
200 g di stracchino
qualche rametto di rosmarino
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe
Preparazione:
Lavare bene le patate senza sbucciarle, cuocerle al vapore per 10 minuti dal momento dell’ebollizione dell’acqua, o sbollentarle in acqua per 10-15 minuti verificando la cottura con una forchetta. Dovranno essere morbide senza sfaldarsi.
Scolare le patate e lasciarle intiepidire. Tagliarle a metà per il lungo lasciandole attaccate sul fondo. Scavare l’interno con un cucchiaino facendo attenzione a non romperle, lasciandone un po’ intorno alla buccia. Cospargere l’interno con un po’ di sale.
Mescolare la polpa delle patate con lo stracchino, aggiungere sale, pepe e il rosmarino tritato.
Predisporre quattro quadrati di alluminio, appoggiare su ognuno una patata e farcirle con il composto già preparato. Avvolgere l’alluminio solo attorno alla buccia, lasciando aperta la parte superiore farcita.
Cospargere le patate con il parmigiano grattugiato e cuocerle in forno con il grill alla massima potenza per qualche minuto, fino a che sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.
Servire le patate al cartoccio con stracchino e rosmarino appena estratte dal forno, ben calde.