patate
carta di alluminio
burro
sale
erba cipollina
Sciacquare bene le patate e spazzolarle con uno spazzolino. Bucherellarle con i rebbi di una forchetta e
avvolgerle con cura nella carta di alluminio.
Mettere le patate sotto la brace della griglia e farle cuocere per circa 50-60 minuti, a seconda della
grandezza.
Una volta cotte, toglierle dall’alluminio, inciderle longitudinalmente senza tagliarle e condirle con il burro
salato, aromatizzato con l’erba cipollina o con la panna acida.
Si accompagnano con: pomodorini freschi a dadini, peperoncini dolci in insalata, formaggio fuso tipo
cheddar, fagiolini in insalata, ma anche bacon o uova all’occhio di bue con il rosso poco cotto, o con
gamberetti, salmone o uova di lompo.
Se non si dispone di una griglia o di una brace, si possono cuocere le patate al vapore per circa 10 minuti. Si
taglia la calotta, si svuota leggermente la patata e si mescola questo contenuto con panna, sale, pepe e
prezzemolo. Si copra con pancetta affumicata e si inforna per circa 10 minuti fino a doratura.