Ingredienti: per 4 persone:
320 g di pennette rigate
2 piccole zucchine
40 g di rucola
50 g di gherigli di noci
1 spicchio d’aglio
40 g di grana
100 g d’olio
un mazzetto piccolo di prezzemolo
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale, gli zucchini, i gherigli di noce, l’aglio, il prezzemolo e la rucola,
tritare 20” velocità 7
Aprire il boccale, raccogliere il composto verso il fondo, aggiungere un pizzico di sale e pepe, tritare 10” velocità 7
Senza aprire il boccale, versare a filo l’olio, 20” velocità 4 e mettere da parte.
Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta, quando è cotta, scolare tenendo da parte un mestolo d’acqua di cottura, versare in un’insalatiera, aggiungere il pesto e se occorre aggiungere l’acqua di cottura tenuta da parte per stemperare.
Versare le pennette su un piatto da portata, decorare con qualche fogliolina di rucola e servire.