Ingr4pax: 320gr pendette rigate, 2 cespi radicchio tardivo di treviso, una piccola cipolla, 100gr speck morbido, un ciuffo di timo, olio e.v., sale, pepe.
Mondate il radicchio. Pelate e tritate finemente la cipolla. Tagliate lo speck a listerelle. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, nel frattempo, rosolate la cipolla in una padella con l’olio. Unite al soffritto lo speck e il radicchio, mescolate e fate insaporire il tutto a fiamma vivace per qualche minuto. Scolate la pasta a l dente , versatela nella padella e fatela saltare per 2 minuti a fiamma media amalgamando bene il tutto. Aggiungete una macinata di pepe nero, una spolverata di timo e servite ben caldo.
TAGLIATELLE ALLO SPECK E TREVIGIANA
Tue, 02/07/2012 – 14:30 — micaela
Ingredienti: dose per 4 persone nidi di tagliatelle g 250 – speck g 100 – 3 cespi di radicchio rosso di Treviso – una cipolla – un dado –parmigiano grattugiato – olio d’oliva – sale.
Affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere con appena un goccio d’olio d’oliva e un pizzico di sale. Lavare e tagliare a strisce il radicchio; ridurre a listerelle lo speck. Aggiungere il radicchio alla cipolla del soffritto e cuocerlo con un goccio d’acqua e un po’ di dado. Soffriggere lo speck, invece, a parte.
Lessare le tagliatelle al dente, unirle al radicchio,completare con lo speck, il formaggio grattugiato e saltarle in padella, eventualmente bagnando il tutto con un mestolino dell’acqua di cottura della pasta.