INGREDIENTI
Olio di oliva
extravergine q.b.
Peperoni
rossi e gialli 4
Pane
mollica di pane raffermo a piacere
Pecorino
grattugiato, 4 cucchiai
Capperi
1 cucchiaio
Origano
q.b.
■ PREPARAZIONE
Per preparare i peperoni con la mollica lavate e asciugate bene i peperoni, divideteli a metà, privateli del picciolo e dei semi interni, quindi tagliateli in falde larghe 2-3 cm (1). Fate cuocere i peperoni in pentola, con abbondante olio extravergine, per 15-20 minuti (2). Nel frattempo preparate il condimento a base di mollica: con l’aiuto di un mixer tritate il pane raffermo (3),
quindi trasferitelo in una terrina e aggiungetevi il pecorino grattugiato (4), i capperi (5), uno spicchio di aglio tritato (6) e
l’origano (7). Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti, quindi aggiungete il composto ai peperoni (8) e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, coprendo con un coperchio. Quando i peperoni saranno quasi pronti togliete il coperchio e lasciate cuocere il tutto, alzando la fiamma per far abbrustolire il pane (9). I peperoni con la mollica sono pronti: lasciateli intiepidire e serviteli come contorno, oppure come gustoso antipasto; sono ottimi anche consumati freddi.