Ingredienti per 6 persone:
Farina 00 600 gr
Zucchero 180 gr
Burro 120 gr
uova 3
Latte 80 ml
scorza di limone
1 bustina di lievito per dolci
Per farcire e decorare:
1 vasetto di nutella o crema pasticcera
mezza bottiglia di alchermes
zucchero
Preparazione:
Cominciamo, mescolate la farina setacciata preventivamente con lo zucchero, le uova, il latte, il lievito, la scorza grattuggiata di un limone e il burro fuso;
impastate energicamente al fine di ottenere una pasta consistente ma molto morbida, dovete impastare almeno per dieci minuti;
ora prendete una teglia e coprite con un foglio di carta da forno, a questo punto formate con la pasta delle palline ma con base piatta,
della grandezza di una noce e rotolatele nelle mani umide d’acqua per evitare che l’impasto si attacchi ai palmi delle mani e ponetele a circa 5-6 cm l’una dall’ altra.
Infornate a 160° per 20 minuti circa, a questo punto fate raffreddare. Passatele nell’alchermes, spalmate un po’ di crema o nutella su mezza pesca, accoppiatele e rotolatele nello zucchero.
Conservatele in frigo.
INGREDIENTI: (se ve ne occorrono poche dimezzate le dosi)
500 g farina 00
200 g zucchero
175 g burro
2 uova
1 bustina lievito
buccia di 1/2 limone
liquore Alchermes quanto basta
zucchero semolato
nutella o marmellata di albicocche
foglioline e legnetti per la decorazione
PREPARAZIONE:
Lavoriamo la farina con le uova, il burro, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone, in modo da formare un impasto. Se usiamo il robot da cucina, amalgamiamo prima il burro e le uova, quindi aggiungiamo la farina con il lievito e il limone grattugiato.
Con l’impasto facciamo delle paline (sempre in numero pari), schiacciamole un pò e mettiamole su una teglia con cartaforno. Preriscaldiamo il forno e mettiamole a cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti.
Una volta cotte, prendiamone una e spalmiamo la parte inferiore, cioè quella piatta, con nutella o marmellata, poi uniamola all’altra.
Una volta unite tutte le palline, bagnamole nell’Alchermes, passiamole nello zucchero e decoriamo con le foglie e i legnetti.