Ricetta di: POLENTA VALSUGANA Difficoltà: Facile Preparazione: Da 30 a 60 minuti Ingrediente: Mozzarella INGREDIENTI per 4 persone 1 confezione di Polenta Valsugana Rapida con farina integrale 250 g di mozzarella 2 zucchine 200 g di pomodorini secchi 22 filetti di acciughe sott’olio basilico olio extravergine di oliva origano pepe sale 1 / 2
PREPARAZIONE
1) Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 1,3 litri di acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia tutta la farina di mais della confezione mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto sempre nello stesso senso, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta. Condite la polenta con una macinata di pepe e due cucchiai d’olio. (foto 1)
2) Stendete la polenta a cucchiaiate su diverse placche e date la forma di piccole pizzette di Ø cm 9. (foto 2)
3) Farcia: tagliate a fettine le zucchine e grigliatele, poi ungetele e salatele. (foto 3)
4) Sulle pizzette di polenta disponete i cubetti di mozzarella, poi alcuni pomodorini. (foto 4) 5
) Completate con le fettine di zucchine, un pizzico di origano e un filo d’olio. (foto 5)
6) Ponete le pizzette nel forno caldo per il tempo necessario a far sciogliere la mozzarella. Sfornate le pizzette e decoratele con un filetto d’acciuga e una fogliolina di basilico, poi servite.