Tipo di ricetta: Antipasto
Numero di porzioni: 4
Tempi di preparazione: 10 Minuto(i)
Tempi di cottura: 15 Minuto(i)
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
3 zucchine medie
100 gr di ricotta fresca o altro formaggio morbido
1 spicchio d’aglio
1 uovo?
50 gr di parmigiano grattugiato?
70 gr circa di pane duro ammorbidito nel latte e strizzato o pangrattato (anche per impanare)
2 foglie di menta
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di curcuma
sale?
olio d’oliva?
pepe??
Preparazione:
tappa 1
Pulire le zucchine e tagliarle a dadini.
tappa 2
Mettere l’olio in padella e far soffriggere l’aglio schiacciato.
tappa 3
Aggiungere le zucchine e farle dorare per bene. Eliminare l’aglio e frullare le zucchine con l’uovo, il sale, il pepe, e il formaggio grattuggiato.
tappa 4
Aggiungere la ricotta mescolanto a mano, aggiungendo la mollica o il pane raffermo bagnato fino alla giusta consistenza, ma senza aggiungerne troppa perchè l’impasto rimarrà comunque morbido.
tappa 5
Fare le polpette con le mani bagnate e passarle in un misto di pangrattato e farina.
tappa 6
Metterle in forno con un filo d’olio sul fondo ricoperto di carta forno e cuocere a 200 gredi fino a doratura. Oppure si possono friggere in padella in olio bollente.
tappa 7
Accompagnatele con insalata mista e pane abbrustolito.