Ingredienti per 4 persone
1 cernia da 1 kg – 2 limoni – foglie di limone – origano -prezzemolo – olio d’oliva – sale – pepe
Lessare, spinare e frullare la cernia. Aggiungere alla polpa così ottenuta il prezzemolo tritato, sale, pepe e un cucchiaio d’olio.
Con questo composto preparare delle polpettine che andranno schiacciate leggermente e poste tra due foglie di limone.
Sistemarle in una teglia appena unta d’olio e cuocerle in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Completata la cottura sollevare le foglie superiori, condire le polpettine con un’emulsione di olio, il succo dei limoni, sale e origano; ricoprire e servire.