Ingredienti:
800 g. zucca gialla
2 patate
1 piccola cipolla,
1 spicchio d’aglio
peperoncino, timo, prezzemolo
Pancetta a cubetti, o stesa, come preferite.
1/2 litro Brodo vegetale
Mezzo bicchiere di latte.
Parmigiano, sale
Crostini integrali, o grissini.
Preparazione:
tappa 1
Fare imbiondire nell’olio lo spicchio d’aglio , eliminatelo aggiungete la cipolla affettata finemente e fatela rosolare.Unire le verdure a cubetti
un pezzetto di peperoncino, il timo ,il prezzemolo, aggiustate di sale e fate insaporire per alcuni minuti.
tappa 2
Diluite con il brodo; chiudere la pentola lasciare cuocere per 30 minuti, circa poi frullate.
tappa 3
Incorporare al passato ottenuto il latte, il parmigiano e qualche filo d’erba cipollina tritata.
tappa 4
Fare sobbollire qualche istante per renderlo cremoso.
Intanto in una padella a parte fate rosolare la pancetta.
tappa 5
Servite il potage, accompagnato dai crostini o grissini integrali, e la pancetta distribuita in superficie.