ngredienti per 6 persone
500 g riso basmati – 500 g gamberetti sgusciati – 500 g melanzane, peperoni e zucchine – aglio – prezzemolo -curry – basilico – olio extravergine d’oliva – sale
Grigliare le melanzane, le zucchine e i peperoni, poi condire con olio, aglio e prezzemolo tritato, aggiungendo un po’ di sale.
Lessare il riso per 10 minuti e poi scolarlo. Far saltare i gamberetti in padella con aglio e prezzemolo tritato e salare. In una larga padella (tipo wok) scaldare un filo d’olio mettere le verdure, il riso e i gamberi, saltare il tutto, aggiungere il curry a piacere e le foglie di basilico.