Ingredienti:
– 1 tazza di riso
– 1 cipolla
– 200 gr di funghi freschi
– 1 zucchina (facoltativa)
– 1 cucchiaino di curcuma
– 1 bustina di zafferano
– prezzemolo
– sale, pepe
– olio EVO
Preparazione:
Mettete direttamente nella pentola a pressione il riso, 2 tazze d’acqua, la cipolla a pezzettini, i funghi, la zucchina a rondelle (se l’avete, altrimenti fate senza!), curcuma, zafferano, 1 cucchiaio di sale grosso, un pizzico di pepe.
Chiudete la pentola, e fate cuocere 8 minuti dal fischio.
Terminata la cottura aprite la pentola, condite con una bella manciata di prezzemolo, olio EVO, una vigorosa mescolata e il risotto è pronto!