Primo – 280 Cal.
Ingredienti
60 g
1 limone intero
prezzemolo, un piccolo mazzetto
cipolla piccola
brodo vegetale q.b.
mandorle tostate, un cucchiaino
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Stufate la cipolla in un tegame con tre cucchiai di brodo, poi aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto facendo attenzione che non si attacchi alla pentola .Bagnate con un po’ di brodo, salate, pepate e continuate la cottura aggiungendo di volta in volta la quantità di brodo necessaria.
Scegliete un limone preferibilmente biologico perché dovrete utilizzarne la buccia. Lavate il limone, grattugiatene la scorza e prima che sia terminata la cottura aggiungetela al riso insieme al prezzemolo. A fine cottura unite le mandorle tritate, mescolate e servite ben caldo.
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RISOTTI
RISOTTO AL LIMONE
Ingredienti per 2 persone:
200 gr di riso
1 cipolla piccola
1 bicchiere di vino bianco
1 limone non trattato
1 litro di brodo
una noce di burro
parmigiano grattugiato a piacere
Preparazione:
Prendete una padella aggiungete un filo d’olio e cipolla che avrete affettato; quando la cipolla diventa dorata aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Continuate la cottura irrorando con il brodo poco alla volta. A cinque minuti dalla fine della cottura del riso aggiungete la scorza del limone. Mi raccomando di continuate a sfumare con il brodo fino a quando il riso non sarà cotto. A cottura ultimata mantecate col burro, il succo del limone filtrato e se vi piace il parmigiano grattugiato, girate bene e servite subito.
RICETTA PROVATA