ngredienti:
320 gr. di riso carnaroli, 500 gr. Asparagi, una cipolla piccola, olio d’oliva, brodo vegetale
50 gr. di burro, 50 gr. di parmigiano grattugiato
Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura, lessare separatamente in acqua salata i gambi e le punte. Tenere da parte queste ultime e frullare i gambi.
Far soffriggere la cipolla tritata e unire il riso, tostarlo qualche minuto poi aggiungere poco per volta il brodo caldo fino a portare il risotto quasi a completa cottura. Due minuti prima di spegnere aggiungere il passato di asparagi.
Completare con burro e parmigiano e servire decorando ogni piatto con le punte degli asparagi prima saltate velocemente in padella con poco burro.
Ingredienti:
Due cipolle, una carota, asparagi, olio extra, b
urro, sale pepe q.b.
un bicchiere di vino bianco (mi sono dimenticata di fotografarlo)
riso gr.500 (ottimo il parboiled)
Mettete l’olio in pentola e affettate finemente le cipolle le carote e gli asparagi
e fateli appassire aggiustando il sale e pepe
Aggiungete il riso e, con un mestolo di legno, giratelo in continuazione facendolo quasi attaccare al fondo Versate il vino e fatelo evaporare
Adesso dovrete versare tanta acqua calda fino a ricoprire A FILO il riso (non troppa altrimenti farete una minestra nè poca sennò non cuocerà) è semplicissimo!!
Fuori dal fuoco mantecare con il burro e, facoltativo , del prezzemolo e parmigiano
320GR RISO 1 PICCOLO SCALOGNO UN MAZETTO DI ASPARAGI FRESCHI ( o 300gr surgelati) 50GR VINO BIANCO SECCO 20GR BURRO 20GR OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA 100GR TALEGGIO 650GR ACQUA E DADO BIMBY
Soffriggete cipolla e olio: 3min 100° VEL 3-4. INSERITE LA FARFALLA VERSATE IL RISO E TOSTATE 1MIN 100° vel 1 aggiungete acqua bollente il dado aggiustate di sale e cuocete 3MIN 100°VEL 1 unite le punte di asparagi e proseguite la cottura 12MIN 100° VEL 1 trascorso il tempo indicato versate tutto in una risottiera e mantecate il taleggio e il burro……….dalle schede dell’ultima rivista Bimby
250 gr di riso,1/2 cipollina,1/2mis di olio, 1/2 mis vino bianco,500 gr acqua,1 cucchiaio di dado bimby,1 bustina di zaferano,50 gr di asparagi ,solo le punte(3 centimeti),2cucchiai di parmigiano,20 gr di burro
Inserire nel boccale olio e cipolla 3 min 100 C vel 4.Posizionare la farfalla e aggiungere il riso e il vino 3 min 100C vel 1.Aggiungere acqua zaferano dado asparagi 15 min 100 C vel 1.Versare in una risottiera ,mantecare col burro e parmigiano ,lasciare riposare qualche minuto servire