ngredienti per 4 persone:
300 gr di riso
500 gr di seppioline già pulite e 1 sacca di inchiostro
1,5 lt di brodo di pesce
1 spicchio di aglio
Mezza cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Olio
Sale e pepe
Preparazione:
Preparate il brodo di pesce, tritate la cipolla, l’aglio e il prezzemolo e fateli rosolare dolcemente in una casseruola con qualche cucchiaio di olio.
Unite le seppie tagliate a listarelle sottili, lasciate qualche piccola seppia intera. E fatela insaporire per qualche minuto. Bagnate con il vino e quando sarà evaporato unite l’inchiostro(per estrarre il nero è sufficiente schiacciare le vescichette con un cucchiaio).
Mescolate e lasciate cuocere per 15 minuti. Unite il riso e proseguite la cottura bagnando man mano con il brodo di pesce. Regolate di sale al termine della cottura spolverizzate leggermente con il pepe