INGREDIENTI per 6 rosette (oppure per circa 10 muffin medi)
200 gr di farina Molino Chiavazza
2 uova intere
50 gr di olio extra vergine di oliva
1 zucchina
20 gr di ricotta vaccina
30 gr di parmigiano grattugiato
10 gr di semi di lino
7 gr di lievito in polvere per preparazioni salate
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
Sbattere le uova con il parmigiano e la ricotta, quindi incorporare lentamente l’olio.
Grattugiare la zucchina e aggiungerla al composto.
A questo punto, continuare aggiungendo la farina setacciata e i semi di lino. Salare e pepare a piacere.
Con l’aiuto di un sac à poche usa e getta, riempire per 3/4 gli stampi in silicone (io non li ungo, le rosette si staccano molto bene anche senza ungere lo stampo, così evitiamo di usare grassi, anche strani, che spesso si vedono in giro)
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 18-20 minuti.
Buon appetito!
*gelso*
Ingredienti
Numero di porzioni: 6
250 g di farina 00
300 g di zucchine
150 g di parmigiano reggiano
100 g di olio extravergine d’oliva
1 bustina di lievito per pizze e torte salate
150 g di latticello
1 cucchiaino di sale fino
pepe
2 uova
Preparazione
Miscelate in una ciotola la farina, con il parmigiano grattugiato, sale, pepe e lievito.
In un’altra ciotola, amalgamate le uova con il latticello e l’olio.
Lavate e asciugate le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele con la grattugia delle carote.
Incorporate al composto di farina il composto di uova e le zucchine grattugiate.
Amalgamate bene il composto, senza lavorarlo troppo.
Distribuite i pirottini per muffin nell’apposito stampo.
Utilizzando un dosatore per gelato, riempite i pirottini con il preparato di zucchine.
Cuocete i muffin alle zucchine, in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti o comunque fino a cottura.
Sfornate i muffin, fateli intiepidire, poi serviteli.